Zanahoria - Nutripedia

FOTO: HTTP://WWW.BONDUELLE.FR/LEGUMES/CAROTTE

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Hortaliza de raíz bianual en el primer año crece en forma de rosetón de hojas acumulando azúcares en una raíz relativamente gruesa para florecer el segundo año. La raíz, de color anaranjado, destaca por su contenido en betacarotenos.


Zanahoria (Daucus carota)

¿Sabías que los carotenos se absorben mejor si las zanahorias se hierven y se aderezan con un poco de grasa, como aceite de oliva?

La zanahoria, es el alimento vegetal con más carotenos; es uno de los tubérculos más bajos en calorías y aún así, es rica en nutrientes. Es económica y deliciosa.

Valor nutritivo

  • Rica en potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio
  • Proveen fibra, vitaminas y minerales
  • Aporta vitaminas C y E
  • Betacarotenos: El hígado los transforma en vitamina A, previenen el cáncer de mama, protegen la salud visual y pulmonar, previenen el envejecimiento de la piel y la oxidación, favorecen la memoria y concentración, previene el colesterol y las cardiopatías

Propiedades

  • Antioxidante y anticancerígeno que destruye los radicales libres y retarda el envejecimiento
  • Protege contra la radiación solar, pues estimula la formación de melanina en la piel
  • Es laxante y ayuda a disminuir el colesterol, además es un eficaz desintoxicante

Consejos útiles:

  • Elige las zanahorias más anaranjadas que encuentres pues esto indica que tienen más betacarotenos.  
  • Te aconsejamos que compres zanahorias sin hojas.
  • Añade un poco de aceite a la cocción pues esto estimula la absorción de carotenos.
  • Las zanahorias se pueden comer crudas o cocidas, son un "snack" ideal y una gran opción para incluir en ensaladas. Inclúyelas en tu dieta y en el lunch de tus hijos.

Incluye zanahoria en tu dieta con estas recetas:

Sopa de zanahoria y coco

Wok de verduras


Fuente:
- Gran diccionario de los alimentos para la salud, Océano Ambar
- Los 100 alimentos más sanos, Love Food
- Los 100 mejores alimentos para la menopausia, Love Food

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