Tomate - Nutripedia

Foto: http://www.abc.es/fotos-sociedad/20130527/tomate-alimento-especialmente-importante-151396365503.html

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Fruto de la tomatera originario de la América tropical; su alto contenido en licopeno, protege del cáncer de próstata.  

 

 

 

 


Tomate (Lycopersicum esculentum)

Valor nutritivo

  • El tomate es rico en vitamina C, un antioxidante que reduce el riesgo de cardiopatías, potencia la acción de los minerales que ingerimos al servicio de los huesos y la sangre, y mejora el estado de la piel, las encías y la vista.
  • Medio tomate contiene casi un cuarto de la ingesta diaria recomendada de vitamina C para un adulto.
  • Contiene vitamina E, magnesio y ácido fólico para proteger el corazón, y potasio, que interactúa con el sodio para controlar la retención de líquidos.
  • También es fuente de hierro y ácido lipoico, esenciales para la vitalidad, el cerebro y la memoria.
  • Rico en carotenos como el licopeno, que combate cardiopatías y cuya eficacia se multiplica cuando el tomate se cocina, se tritura o se seca parcialmente.
  • El licopeno también es aliado en la prevención del cáncer de próstata.
  • Contiene salicilatos con efecto anticoagulante.

100 gramos de tomate proveen:

  • Kcal 18
  • Grasas totales 0,2 g
  • Proteínas 0,9 g
  • Carbohidratos 3,9 g
  • Fibra 1,2 g
  • Vitamina C 12,7 mg
  • Potasio 237 mg
  • Licopeno 2,573 mcg
  • Zeaxantina/Luteína 123 mcg

Consejos prácticos

  • Elige los tomates más rojos pues esto indica mayor contenido de licopeno.
  • Los tomates madurados en rama poseen más licopeno que los que maduran después de ser cosechados.
  • La piel del tomate contiene más nutrientes que la pulpa por lo que se aconseja no pelar si no es necesario.
  • El corazón y las semillas contienen salicilatos.
  • Se absorbe mejor el licopeno de los tomates si se comen con un poco de aceite.

Indicaciones

  • Los tomates maduros están indicados contra la artritis y la reuma por sus efectos alcalinizantes.
  • Nutre sin aportar demasiadas calorías por lo cual es aliado en dietas contra la obesidad, para lograr y mantener el peso ideal.
  • Aliado contra dispepsias pues facilita la digestión de las féculas.
  • Actúa contra la secreción excesiva de jugos gástricos, las afecciones intestinales y cardiovasculares, la mala circulación, la anemia y el raquitismo infantil;
  • estimula el páncreas,
  • es depurativo y ligeramente laxante,
  • refuerza las defensas del organismo
  • y reduce el nivel de colesterol en la sangre.

Incluye tomate en tu dieta con estas recetas:

Frittata de queso de cabra y tomates cherry 

Tomates rellenos de risotto de quinoa

Spaghetti integral con salsa de tomate y albahaca


Fuente:
- Gran diccionario de los alimentos para la salud, Océano Ambar
- Los 100 alimentos más sanos, Love Food
- Los 100 mejores alimentos para la menopausia, Love Food

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