Semillas de girasol - Nutripedia

Foto: http://www.farine-d-amaelle.com/graines-tournesol-decortiquees-graines-levures-sons-pepites-sucre-farine-amaelle-62-6-1-1.z.fr.htm

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Las semillas de girasol se usan como alimento y se conocen también con el nombre de pipas. Contienen un aceite rico en ácidos grasos insaturados (30%) y son calmantes y refrescantes.

Semillas de girasol (Helianthus annuus) 

Propiedades

  • Son ricas en minerales y vitaminas.
    • Proveen vitamina E, antioxidante que aporta múltiples beneficios a la salud. Ayudan a proteger de enfermedades inflamatorias como asma o artritis. La vitamina E además neutraliza los radicales libres que dañan las células del organismo y aceleran el proceso de envejecimiento.
  • Reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y a la protección contra el cáncer de colon.
  • Son ricas en esteroles vegetales, que reducen el colesterol.
  • Proveen ácido linoleico omega-6, una grasa esencial.
  • Proveen minerales como hierro, magnesio y selenio.

Valor nutritivo aproximado de 15g de semillas de girasol

  • Kcal 86
  • Grasas 7,4g
  • Proteínas 3,4g
  • Vitamina E 5mg
  • Fibra 1,6g
  • Niacina 0,7mg
  • Folato 34mcg
  • Calcio 17mg
  • Potasio 103mg
  • Magnesio 53mg
  • Selenio 9mcg
  • Hierro 1mg
  • Zinc 0,8mg

Otros usos

  • La tisana de estas semillas puede ayudar a aliviar la jaqueca. 
  • La emulsión de las semillas sirve como diurético y para desobstruir los conductos respiratorios.
  • Como germinados, las semillas de girasol son muy nutritivas.

Consejos

  • Los brotes de girasol, así como las semillas, se pueden incluir en ensaladas, en salsas, quesos, leche, patés de germinados, dulces y postres. Añádelas al muesli, granola o a la avena en el desayuno.
  • Su alto contenido en grasas poliinsaturadas hace que se pongan rancias. Sugerimos que las guarde en un frasco hermético en el refrigerador o en el congelador.

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Fuente:
- Gran diccionario de los alimentos para la salud, Océano Ambar
- Los 100 alimentos más sanos, Love Food
- Los 100 mejores alimentos para la menopausia, Love Food
- Los 100 mejores alimentos para mantenerse joven, Love Food
- Los 100 mejores alimentos para el embarazo, Love Food

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