Pimiento - Nutripedia

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Planta herbácea, de la familia de las Solanáceas. El pimiento es originario de América tropical.
Existen unas 50 variedades divididas en dos grandes grupos: Picantes (guindillas) y dulces (morrón, morro de buey).

Pimiento o ají (Capsicum annuum)

Valor Nutritivo

  • El pimiento, en todos sus colores, contiene altos niveles de carotenos que protegen al corazón y son aliados en la prevención del cáncer.
  • Los rojos y naranjas son los que más vitamina B6 y carotenos contienen.
  • Sus altos niveles de luteína previenen la degeneración macular.
  • La vitamina B6 ayuda a reducir los niveles de homocisteína en sangre, asociados con un mayor riesgo de padecer cardiopatías, apoplejías, alzheimer y osteoporosis.
  • Su consumo habitual protege la memoria y la piel.
  • Nos protege contra la arterioesclerosis.

Propiedades

  • Favorece la digestión porque estimula la secreción de jugos gástricos
  • Rico en vitaminas (especialmente vitamina C) y minerales
  • Actúa contra artritis y reuma
  • El jugo de pimiento tomado media hora antes de comer contrae la vesícula biliar y activa la evacuación de la bilis.
  • En algunos países se usa la infusión de ajíes para hacer gargarismos contra las anginas.
  • Antioxidante
  • Anticancerígeno
  • Antienvejecimiento

Uso alimentario

  • Los pimientos dulces, como el morrón, se usan como verduras, crudos o cocidos.
  • Los picantes, como condimento.

Consejos útiles

  • Como en el caso de las zanahorias, los carotenos de los pimientos se absorben mejor si se combinan con un poco de aceite.
  • Si los comes crudos, en ensalada, puedes aderezarlos con una vinagreta con aceite de oliva.
  • Si los comes cocidos puedes saltearlos con un poco de aceite.

Fuente:
- Gran diccionario de los alimentos para la salud, Océano Ambar
- Los 100 alimentos más sanos, Love Food
- Los 100 mejores alimentos para la menopausia, Love Food

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