Hinojo - Nutripedia

Foto: http://www.pratique.fr/cuisiner-fenouil.html

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Planta herbácea y erecta que puede crecer hasta dos metros; tiene pocas hojas, largas  y delgadas que acaban en forma de aguja y que se secan en verano; forma ramilletes de flores muy pequeñas sobre pedúnculos cortos.

Hinojo (Foeniculum vulgare)

El hinojo es un bulbo grueso y crujiente. Es refrescante, ligeramente dulce y con un sabor anisado.

Valor nutritivo

  • Antioxidante
  • Uno de los compuestos más importantes es el anetol, que reduce inflamaciones y ayuda a prevenir el cáncer.
  • Fuente de fibra, folato, potasio, vitamina C, selenio, niacina (vitamina B3) y hierro.
  • Su elevado contenido de potasio le confiere propiedades diuréticas y ayuda a eliminar líquidos.

Propiedades

  • Diurético
  • digestivo
  • antiflatulento (carminativo, ayuda a expulsar los gases intestinales)
  • muy bajo en calorías por lo que es ideal en dietas para bajar de peso
  • refrescante
  • tonifica el sistema nervioso
  • abre el apetito
  • favorece la formación de leche durante la lactancia
  • activa las funciones de defensa de los bronquios, del aparato digestivo y de las glándulas mamarias

Uso alimentario

  • Se consume crudo en ensaladas, cocido o como especia aromatizante.
  • Las semillas pueden tomarse en infusión.

Tips

  • Guarde en el refrigerador y consuma al cabo de unos días pues se pierde su aroma y sabor.
  • Elija bulbos firmes y brillantes.

Fuente:
- Gran diccionario de los alimentos para la salud, Océano Ambar
- Los 100 alimentos más sanos, Love Food

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