Chícharo, guisante o arveja - Nutripedia

Foto: http://www.topsante.com/minceur/nutrition-minceur/cuisine-minceur/petits-pois-l-atout-minceur-du-printemps-9358

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Legumbre muy  nutritiva, rica en vitaminas A, B, C y hierro. De algunas variedades de la planta como la "tirabeque", se pueden consumir las vainas, por ser muy tiernas.

Chícharo, guisante o arveja (Pisum sativum)

Los chícharos contienen una amplia variedad de vitaminas y minerales útiles para el organismo. De la familia de las leguminosas, como las lentejas, contienen más proteínas que cualquier otra hortaliza.

Propiedades

  • Son ricos en vitamina C, folato y vitamina B3 y su alto contenido en luteína y zeaxantina protege al ojo de degeneración macular.
    • Los fenoles y flavonoides protegen al corazón, la luteína y zeaxantina, dos carotenos, previenen la degeneración mental asociada a la edad.
    • Proveen triptófano, un aminoácido que favorece la producción de serotonina en el cerebro, relajante e induce el sueño.
    • Ricos en vitamina C y en carotenos que protegen la salud visual y reducen el riesgo de padecer cáncer.
    • Las vitaminas B protegen a los huesos de osteoporosis y disminuyen el riesgo de padecer apoplejías, pues mantienen bajos los niveles en sangre del aminioácido homisteína.
  • Son ricos en proteína ideales en dietas vegetarianas o para reducir el consumo de carne.
  • Son altos en fibra, especialmente pectina, una sustancia gelatinosa que ayuda a reducir el colesterol "malo" en sangre y a prevenir cardiopatías y enfermedades arteriales.

Valor nutritivo aproximado de 100 gramos de chícharos

  • Kcal 81
  • Proteínas 5,4g
  • Grasas 0,4g
  • Hidratos de carbono 14,5g
  • Fibra 5,1g
  • Vitamina C 40mg
  • Ácido fólico 65mcg
  • Magnesio 33mg
  • Potasio 244mg
  • Hierro 1,5mg
  • Luteína/Zeaxantina 2477mcg

Consejos prácticos

Se pueden comprar frescos o congelados. Si los compras frescos elige los más verdes.



Fuente:
- Gran diccionario de los alimentos para la salud, Océano Ambar
- Los 100 alimentos más sanos, Love Food
- Los 100 mejores alimentos para la menopausia, Love Food
- Los 100 mejores alimentos para mantenerse joven, Love Food
- Los 100 mejores alimentos para el embarazo, Love Food

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