Espárrago - Nutripedia

Foto: http://www.ladepeche.fr/article/2009/03/03/567499-les-atouts-nutritionnels-des-fruits-et-legumes-de-saison.html

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Existen dos variedades fundamentales de espárragos: El espárrago común, blanco y grueso, y el de Holanda, verde y más delgado. También destacan los silvestres o trigueros, llamados así porque crecen fácilmente en los campos de trigo.


Espárrago (Asparagus officinalis)

Los espárragos son alimentos fáciles de digerir. Aportan muy pocas calorías y son especialmente ricos en vitaminas A, B y C, hierro, calcio y fósforo. 

Propiedades

  • Los espárragos son útiles contra las palpitaciones cardiacas, las hidropesías provocadas por enfermedades del corazón, los catarros bronquiales, la tisis pulmonar y la anemia.
  • Son muy diuréticos y estimulan el sistema nervioso (por contener mucho fósforo).
  • Deben consumirse con moderación en caso de afecciones de las vías urinarias, eccemas, reuma, gota, nerviosismo o insomnio.
  • El glutatión que proveen los espárragos, tiene propiedades antiinflamatorias y alivia los síntomas de la artritis reumatoide.
  • Los espárragos poseen un alto contenido en inulina y oligosacáridos, una fibra soluble que actúa como prebiótico en el intestino, estimulando el desarrollo de la flora intestinal.
  • Proveen vitamina C, ácido fólico, magnesio, potasio y hierro. Son buena fuente de vitamina E, un antioxidante que ayuda a mantener la salud del corazón y del sistema inmunitario.
    • La vitamina E ayuda a neutralizar los sofocos de la menopausia.
    • El contenido de calcio, magnesio y vitamina K ayuda a mantener los huesos sanos.
    • La vitamina C y el hierro favorecen la concentración, el estado de ánimo y la vitalidad.
  • Por su cantidad de fibra, los espárragos son aliados en dietas para adelgazar y para mantener a raya la diabetes tipo 2.
  • Ricos en nutrientes, bajos en calorías.

Valor nutritivo aproximado de 100 grs. de espárragos:

  • Kcal 20
  • Proteínas 2,2g
  • Hidratos de carbono 3,9g
  • Fibra 2,1g
  • Vitamina C 5,6g
  • Vitamina E 1,1g
  • Ácido Fólico 52mcg
  • Vitamina K 41,6mcg
  • Potasio 202mg
  • Calcio 24mg
  • Magnesio 14mg
  • Hierro 2mg

Consejos

Consúmelos lo más frescos posibles. Corta la parte de abajo, todos a la misma altura, pela un poco y cuécelos ya sea al vapor o en una olla con un poco de agua. También puedes cocerlos a la plancha. 

Incluye espárragos en tu dieta con estas recetas:

- Espárragos y huevos pochados

- Espárragos asados con Nanishe©


Fuente:
- Gran diccionario de los alimentos para la salud, Océano Ambar
- Los 100 alimentos más sanos, Love Food
- Los 100 mejores alimentos para la menopausia, Love Food

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