Curry - Nutripedia

FOTO: HTTP://ILEAUXEPICES.COM/BLOG/2014/11/03/RECETTE-POUDRE-DE-CURRY-MAISON/WPID6422/

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¿Sabías que los ingredientes del curry tienen propiedades antioxidantes que retrasan los signos del envejecimiento y son ricos en nutrientes?

Las especias pueden ser: Semillas, cortezas, flores, frutos o raíces de plantas. El curry es una mezcla de especias que suele llevar cúrcuma, comino, semillas de cilantro, cayena, jengibre y semillas de mostaza en cantidades variables. Como suele pasar con las recetas, éstas varían de región a región y hasta de familia a familia. El curry también puede contener clavo, cardamomo, nuez moscada, macis y otras especias.

Una mezcla de curry provee cantidades importantes de minerales, ideal en la etapa de crecimiento pero también en edad avanzada:

  • El potasio previene la retención de líquidos y es aliado para regular la tensión arterial; 
  • el calcio y el magnesio fortalecen los huesos y el corazón, también son aliados para que tengamos un sueño reparador
  • el hierro favorece la salud mental y la vitalidad
  • el zinc es aliado del equilibrio hormonal y de la salud de la piel
  • propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas

Nutritips:

Si tienes un molino eléctrico o un mortero, puedes preparar el curry en casa con semillas enteras y conservar en un frasco hermético. Notarás mucho más sabor y aroma que el curry "comercial". Se recomienda que no se guarde por mucho tiempo porque puede hacerse rancio.

Prepara tu propio curry en casa con esta receta:

- 3 cditas. de cúrcuma
- 2 cdas. de comino
- 2 cdas. de cilantro en polvo
- 1/2 cdita. de pimienta negra
- 1/2 cdita. de semillas de mostaza
- 1/2 cdita. de jengibre en polvo

Si consigues las especias en polvo, no tienes que moler. Sólo mezcla bien. Si no, pon todo en tu molinillo (sirve el de café, límpialo muy bien antes y después de usarlo), muele bien y guarda en frasco hermético.

Incluye curry en tu dieta con estas recetas:

Lentejas al curry

Tofu con curry y coco

Sopa de calabacín al curry


Fuente:
- Gran diccionario de los alimentos para la salud, Océano Ambar
- Los 100 alimentos más sanos, Love Food
- Los 100 mejores alimentos para la menopausia, Love Food

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