Cúrcuma, curcumina o "Azafrán de la India" - Nutripedia

Foto: http://www.sofeminine.co.uk/wellbeing/the-super-spice-we-all-need-more-of-10-amazing-benefits-of-turmeric-s1112154.html

Foto: http://www.sofeminine.co.uk/wellbeing/the-super-spice-we-all-need-more-of-10-amazing-benefits-of-turmeric-s1112154.html

Especia en polvo de color amarillo que se elabora a partir del rizoma* del arbusto del mismo nombre. 

Cúrcuma, curcumina o "Azafrán de la India" (Curcuma longa)

La cúrcuma se utiliza como ingrediente en algunas mezclas de especias como el curry, para preparar salsas y dar aroma y color al arroz. Es especialmente sensible a la luz por lo que se aconseja conservarla en un lugar oscuro.

Se le conoce también como "Azafrán de la India" debido a su color amarillo intenso; se utiliza tanto fresca como seca en polvo. Se ha utilizado a lo largo de la historia, como especia y como tinte textil. Por ello es difícil eliminar sus manchas de la ropa.

La cúrcuma posee propiedades curativas muy potentes:

  • Aliada para luchar contra enfermedades inflamatorias como la artritis.
  • Sus aceites volátiles y la curcumina, el pigmento amarillo-naranja, protegen contra enfermedades inflamatorias tanto como algunos medicamentos.
  • La curcumina, el ingrediente más importante de la cúrcuma, es un potente antioxidante.
  • Es aliada en la prevención del cáncer de colon y en inhibir el crecimiento de ciertos tipos de células cancerígenas, como las del cáncer de mama y próstata.
  • La curcumina, además, ayuda a reducir el colesterol "malo".
  • Ayuda a ralentizar el avance el alzheimer y la esclerosis múltiple.

Valor nutritivo

  • La cúrcuma aporta folato, magnesio, potasio y hierro. 

*Rizoma:  Tallo subterráneo con varias yemas que crecen de forma horizontal emitiendo raíces y brotesherbáceos de sus nudos.

Incluye cúrcuma en tu dieta preparando tu propia mezcla de curry, haz click aquí.


Fuente:
- Gran diccionario de los alimentos para la salud, Océano Ambar
- Los 100 alimentos más sanos, Love Food

¡Te esperamos en Twitter @Nutritips!