Cilantro - Nutripedia

Foto: http://www.vulgaris-medical.com/phytotherapie/coriandre

Foto: http://www.vulgaris-medical.com/phytotherapie/coriandre

Especia originaria del Mediterráneo y de Oriente Medio que se usa en granos enteros o molida.

Cilantro, culantro o coriandro (Coriandrum sativum)

El cilantro tonifica el estómago y estimula el apetito. Se usa para aderezar adobos, salsas, escabeches, charcutería, panes, etc.

Propiedades

  • Se considera al cilantro como una planta curativa, además de aromática.
  • Ayuda a reducir el colesterol "malo" e incrementa el "bueno".
  • Es buena fuente de nutrientes como potasio y calcio, y contiene zeaxantina que protege la salud visual.
  • Regula el azúcar en sangre y ayuda a diabéticos y personas con resistencia a la insulina.
  • Es antiinflamatorio y antibacteriano.

Las hojas de cilantro fresco se parecen al perejil pues ambos pertenecen a la misma familia, las umbelíferas.

Valor nutritivo aproximado de 15 grs. de cilantro

  • Kcal 3
  • Ácido fólico 9mcg
  • Fibra 0,4g
  • Potasio 78mg
  • Calcio 10mg
  • Betacaroteno 590mcg
  • Hierro 0,3mg
  • Luteína/zeaxantina 130mcg

Consejos

  • Utiliza cilantro fresco pues el seco pierde la mayor parte de su aroma y sabor.
  • Las hojas son delicadas pero se puede cultivar en casa en una maceta.
  • Añade el cilantro fresco a los platos preparados al último momento pues la cocción hace que pierda su aroma y sabor.

Incluye cilantro en tu dieta con estas recetas:

- Jugo & High

- Sopa de zanahoria y coco

- Boost alcalino de limón y jengibre

- Guacamole

- Tártara de salmón 


Fuente:
- Gran diccionario de los alimentos para la salud, Océano Ambar
- Los 100 alimentos más sanos, Love Food

¡Te esperamos en Twitter @Nutritips!