Cacahuate, cacahuete o maní - Nutripedia

FOTO: HTTP://WWW.MEDISITE.FR/A-LA-UNE-MANGER-DES-CACAHUETES-FERAIT-VIVRE-PLUS-LONGTEMPS.809754.2035.HTML

FOTO: HTTP://WWW.MEDISITE.FR/A-LA-UNE-MANGER-DES-CACAHUETES-FERAIT-VIVRE-PLUS-LONGTEMPS.809754.2035.HTML

 

¿Sabías que los cacahuates no son frutos secos, sino que pertenecen a la familia de las legumbres como los chícharos (guisantes) y las alubias?
 

 

 

 

 

 

Cacahuate, cacahuete o maní (Arachis hypogaea)

Planta de la familia Papilonáceas originaria de América.

Propiedades

  • Los cacahuates tienen tantos antioxidantes como las moras y las fresas
  • Su alto contenido en antioxidantes protegen contra las cardiopatías
  • Los cacahuates pueden mejorar los niveles de colesterol y prevenir apoplejías y deterioro cognitivo
  • Son ricos en polifenoles antioxidantes,
    • entre ellos el ácido cumárico, que ayuda a diluir la sangre
    • y el revesratrol, que protege contra el endurecimiento de las arterias
  • Tienen un alto contenido en vitamina E, un antioxidante vinculado a la salud del corazón y las arterias, capacidad cerebral y protección contra ataques cardiacos y cáncer.
  • Los cacahuates contienen grasas monoinsaturadas que regulan mejor los niveles de colesterol en la sangre que las poliinsaturadas.
  • Poseen un alto contenido en aminoácidos que mejoran el estado de ánimo y la función cerebral
  • Contienen fitosteroles que ayudan a prevenir el cáncer de colon.

Valor nutritivo

  • El cacahuate destaca por su elevado contenido en proteínas, en grasas (48%) y en niacina (22 mg por cada 100 grs).
  • Proporciona mucha energía (620 kcal por cada 100 grs de cacahuates crudos)
  • 30 gramos de cacahuates pelados proveen:
    • Kcal 170
    • Grasas totales 14,7 g
    • Proteínas 7,7 g
    • Carbohidratos 4,8 g
    • Fibra 2,5 g
    • Niacina 3,6 mg
    • Folato 72 mcg
    • Vitamina E  2,5 mcg
    • Calcio 28 mg
    • Potasio 212 mg
    • Magnesio 50 mg
    • Hierro 1,4 mg
    • Zinc 1 mg

Nutritips

  • Se aconseja comprar cacahuates con cáscara pues se conservan mejor.
  • Compra cacahuates sin tostar y sin sal, consérvalos en un frasco hermético en el refrigerador.
  • Elabora tu propia mantequilla de cacahuate (esta receta te puede servir de guía)

Fuente:
- Gran diccionario de los alimentos para la salud, Océano Ambar
- Los 100 alimentos más sanos, Love Food
- Los 100 mejores alimentos para la menopausia, Love Food

¡Te esperamos en Twitter @Nutritips!