Wok de zanahoria rallada con naranja - Mis recetas

 Ralla la zanahoria con un rallador manual o en tu procesador de alimentos.

Ralla la zanahoria con un rallador manual o en tu procesador de alimentos.

Durante el invierno, se me antojan menos las verduras crudas pero el frío no debe ser un pretexto para no comerlas. Así que he estado buscando recetas que lleven verduras cocidas. 

Casi siempre reduzco el tiempo de cocción que recomiendan para que las verduras queden más firmes, si cueces demasiado las zanahorias ralladas terminarán como un puré.

Espero que te guste esta receta, es muy fácil y rica. Si como yo, eres mexicano y te gusta lo picante, puedes poner un poco de chipotle. 

¿Qué necesitas?

- 2 cdas. de aceite de cacahuate (maní)
- 450 grs. de zanahorias ralladas
- 225 grs. de poro en juliana (puerros)
- 2 naranjas peladas en gajos, quítales las semillas
- 2 cdas. de salsa de tomate, puedes usar ketchup pero trata de que sea orgánica y baja en azúcar
- 2 cdas. de salsa de soya baja en sodio (mucho mejor si es de soya orgánica)
- 125 grs. de cacahuates pelados

¿Cómo se prepara?

- Calienta el wok a fuego alto por unos 30 segundos. Si no tienes wok, no te preocupes, usa una sartén grande.  
- Cuando ya esté caliente, agrega el aceite de cacahuate y mueve el wok para que cubra el fondo. 
- Agrega la zanahoria y el poro, saltéalos por 2 minutos.  Te recuerdo que las verduras deben quedar firmes.
- Baja el fuego lo más que se pueda, añade los gajos de naranja y mueve con cuidado para no romperlos.
- En un bol, mezcla la salsa de tomate, el azúcar y la salsa de soya.  Añade el contenido del bol al wok y saltéalo por otros 2 minutos.

- Sirve en tazoncitos y agrega cacahuates.