Verduras con curry y leche de coco + arroz al vapor - Recetas

¡Buen día!
Hoy es lunes sin carne y esta receta es la muestra perfecta de que hoy se puede comer delicioso. Lunes sin carne no es para que te vuelvas vegetariano sino para que reduzcas tu consumo de carne, esto no sólo tendrá un impacto positivo en tu salud sino que además, le darás una ayudadita al planeta. Otra cosa importante, el hecho de aprender a cocinar sin carne te puede ayudar a conocer nuevos sabores, a probar verduras y frutas que nunca has probado, etc. Buena idea, ¿no?

¿Qué necesitas? (rinde 6 porciones)

- 30 grs. de coco rallado
- 1 cdita. de cardamomo
- 1 cdita. de anís en polvo
- 1 cdita. de comino en polvo
- 1/2 cdita. de azúcar de coco
- 1 pizca de azafrán
- 1 cdita. de curry
- 200 grs. de leche de coco
- 100 grs. de vino blanco
- 30 grs. de cilantro fresco (¡Mega tip! Puedes cortar las hierbas aromáticas y congelarlas)
- 40 grs. de jitomate (tomate rojo, recuerden que sólo en México le decimos jitomate) cortados en pedazos
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas pequeñas o una grande (pequeñas = te caben 2 en la mano)
- 80 grs. de aceite de oliva
- 1/2 pimiento verde cortado en cubitos
- 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos
- 200 grs. de berenjena, cortada en cubos (*nota importante sobre la berenjena al final de esta receta)
- 400 grs. de calabacines cortados en cubos
- 200 grs. de poro (puerro) cortado en rodajas
- 150 grs. de zanahorias cortadas en rodajas
- 300 grs. de arroz (previamente enjuagado)
- 2 ó 3 cditas. de sal
- 1000 grs (= 1 litro) de agua

Preparación con Thermomix TM5:

1. Poner el agua y una cucharadita de sal en el bol. Meter el cesto con el arroz previamente enjuagado. Poner el varoma con las verduras: Zanahorias, poro, calabacín, berenjena, pimientos y cocinar al vapor durante 22 minutos / Temp. Varoma / velocidad 1.

2. Quitar el varoma y el cesto con el arroz y reservar. (Trata de poner en un lugar donde no se enfríen mucho). 

3. Vaciar el bol. Agregar el aceite de oliva, la cebolla, los dientes de ajo, el jitomate (tomate), el cilantro y picar 7 segs. / velocidad 5.  Después, cocinar 5 minutos / 100 'C / velocidad 1, no pongas el vasito en la tapa.

4. Agrega el vino blanco, la leche de coco, 2 cditas. de sal, las especias: Curry, azafrán, comino, anís. Agrega el azúcar de coco y el coco rallado, cocinar 3 minutos / 100'C / velocidad 1.  

5. Agregar las verduras que se habían reservado al bol y cocinar 5 minutos / 100'C / velocidad 1 con las cuchillas en el sentido inverso.  No pongas el vasito, en su lugar, pon el cesto con el arroz para recalentarlo un poco mientras lo demás se cuece. 

Aquí está: Puedes servir todo junto en un solo plato o separado como lo hice yo. 

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*Berenjena: Mucha gente me ha dicho que la berenjena le sabe amarga. Entonces te cuento que, puedes desflemarla. La cortas en cuadros, la pones en una charola (bandeja) y le pones un poco de sal y la dejas ahí unas horas. Verás cómo se llena de gotitas de agua. Luego, la enjuagas y la escurres. Esto reducirá el sabor amargo.