Tortitas de papa, amaranto y queso Cotija - Mis recetas

Cuando era niña amaba estas tortitas, mi abuela materna las hacía cuando iba a mi casa y me encantaban, sólo quería comer eso, jeje. Son hiper fáciles de preparar y combinadas con una buena ensalada o verduras a la plancha, queda un plato vegetariano súper bueno.

¿Qué necesitas?

- 1/2 kilo de papas cocidas
- 2-3 cdas de queso Cotija rallado (éste lo traje de México, es de "Finca Vai"*)
- 1 huevo
- un poquitín de pimienta

*la receta original no lleva amaranto, pero éstas quedaron muy buenas (1/2 tz de amaranto).
NO añadan sal, el queso es bastante salado.


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Preparación:

Machacan las papas, añaden el huevo, revuelven. Y luego ponen el queso y el amaranto, revuelven con una cuchara.
 


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Hacen las bolitas con la mano, las aplastan un poquito y las cuecen en la sartén. Cuando estén doradas las voltean para que se cuezan del otro lado y listo. ¡Mmm!

En la foto principal de este post puedes ver las tortitas terminadas o visita mi Instagram.

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