Torre de betabel (remolacha) y queso - Mis recetas

Cuando ví esta receta me encantó. Aprovechando que es temporada de betabel (remolacha), me decidí a prepararla y wow, quedó deliciosa.
Además de riquísima es súper fácil de hacer.

¿Qué necesitas? (1 porción)

- 1 betabel cocido y pelado, cortado en rebanadas de 1 cm.
- 3 rebanadas de queso blanco: Puedes usar queso panela, queso de cabra (como en la foto). También puedes usar tofu, pero la verdad queda más rico con queso blanco. También puedes poner queso cottage entre las rebanadas.
- brotes de alfalfa u otro tipo, puedes poner también quinoa germinada 
- aceite de olivo
- sal de mar y pimienta

Preparación:

Haz una torre: Una rebanada de betabel, queso, otra de betabel, queso, etc.  Después, pones encima los brotes y un chorrito de aceite de olivo, sal y pimienta.

Atención: El betabel se tarda mucho en cocerse. Se cuece en agua (sin quitar la cáscara) y más o menos se tarda de 20-30 minutos con el agua hirviendo.  Lo que puedes hacer es cocerlos, dejarlos enfriar un día antes y pelarlos.