Tips para incluir verduras en tu alimentación - Mis favoritos

Todos hemos escuchado "come verduras" entre los consejos de salud y alimentación, éstas aportan fibra, minerales, vitaminas y otras sustancias importantes. Cuando pensamos en ello, la mayoría de las veces es ensalada y en general, cuando nos dicen "ensalada" imaginamos lechugas. Quizá por eso algunas personas creen que bajarle un poco a la carne y comer más verduras es aburrido o "comida de conejo" cuando en realidad, hay muchísimas opciones.

¿Cómo incluirlas en nuestra alimentación?

  • Agregándolas a jugos y smoothies
    • Hojas verdes (espinaca, berros, acelgas, hojas de betabel, perejil, menta, etc.)
    • Apio, pepino, nopal, brócoli, pimiento, hinojo, etc. 
  • Rollitos o tacos de verduras: En lugar de usar tortillas, puedes hacer tacos con lechuga o rollitos con algas.
  • Ensaladas de verduras crudas: Elige verduras de distintos colores, crudas. Zanahorias, pimientos rojo, verde y amarillo, tomates, rábanos, champiñones, betabel (remolacha), pepino + hojas verde oscuro.
  • Agrégalas a tus platos "básicos":  Por ejemplo al arroz o a la sopa.
  • Asadas o en salsa
  • Rellenas: Puedes rellenar tomates, pimientos, calabacitas.
  • Revueltas con huevo: Ejotes, champiñones.
  • Sopas de verduras.  Ya sea un caldo con verduras o una sopa de un ingrediente. Ejemplo una "crema de zanahoria" y en lugar de crema puedes poner leche vegetal como de arroz o almendras. 
  • Puré de verduras. No necesariamente tiene que ser puré de papas, también puedes hacer puré de coliflor, brócoli, zanahoria, calabaza.
  • Spaghetti de verduras. Está de súper moda hacer "noodles" de calabacín, por ejemplo, cocerlos al vapor y aderezarlos con salsas. Puedes usar un rallador o un "spiralizer".