Tarta de Poro y Salmón Ahumado - Recetas

Cuando la receta de "Tarta de Poro y Salmón Ahumado" llegó a mis manos, jamás había hecho una tarta. Me la dio un maestro de Civilización Francesa en la universidad y una vez que me animé a prepararla, me sentí tan feliz que le mandé las fotos para contarle que me había encantado.

Te recomiendo que la acompañes con una buena ensalada verde y que la comas tibia.

¿Qué necesitas?

- 150 grs. de salmón ahumado (en rebanadas)
- 3-4 poros de temporada (grandes)
- 20 grs. de mantequilla orgánica
- 1 copa de vino blanco
- 600 ml. de crema líquida (30% grasa)
- 3 huevos orgánicos
- Pasta hojaldrada (para 1 tarta de 29 cms. de diámetro aprox.)
- sal, pimienta

Preparación:

- Precalentar el horno a 180 grados centígrados

- Retirar las raíces y hojas de los poros, quitar la primera capa, lavar y cortar en rodajitas
- En una sartén u olla grande, poner la mantequilla y enseguida los poros (para que la mantequilla no se queme). Dejarlos que suelten el agua (3-4 minutos) a fuego medio-bajo. Agregar vino y 200 ml. de crema, una pizca de sal y un poco de pimienta. Dejar evaporar a fuego medio.

- En un bol, batir los tres huevos como para omelette. Agregar el resto de la crema (400 ml.) y batir de nuevo.

- En el molde para tarta, enharinar o poner una base de papel encerado para hornear (para que no se pegue la pasta). Después, acomodar la pasta hojaldrada en el molde. Picarla con un tenedor (para que no se infle).
***Si quieres cocer la pasta hojaldrada un poco antes, puedes hacerlo por 15 minutos en el horno a 150 grados (pícala y usa bolitas de cerámica especiales). Déjala enfriar, retira las bolitas y sigue el proceso.

-Una vez evaporado el vino y la crema de los poros, vaciarlos en el molde de la tarta. Después, acomodar las rebanadas de salmón y vaciar el huevo/crema del bol. -Hornear de 30-40 minutos a 180 grados centígrados.

- Sacarla del horno y dejar que enfríe un poco para comerla tibia.

 silvia-flores.com

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