Tacos dorados de papa - Mis recetas

La comida, además de nutrirnos el cuerpo, tendría que nutrirnos el alma.

Nunca esto había tenido más sentido que ahora que vivo fuera de México. Cada vez que hago un plato mexicano, me sabe a gloria. Además de quitarme el hambre típica, sacia un poco el hambre emocional por la nostalgia de estar lejos de mi patria.  Es como si la comida además de todo viniera cargada de sol y buen clima.  

Los tacos dorados y las flautas (tacos dorados con tortillas más grandes y ovaladas) son deliciosos.  

Sí, se usa más aceite que el que usarías si prepararas otro plato PERO antes de satanizar este plato por llevar más aceite que otros, piensa lo siguiente:

- Lo vas a preparar tu, con aceite de buena calidad que no haya sido calentado y recalentado mil veces.
- Después de freír los tacos, los puedes poner sobre papel absorbente para quitarles la mayor cantidad de aceite posible.
- No vas a comer esto todos los días, puede ser un plato reservado para los fines de semana.
- Puedes acompañar una porción de tacos 2 ó 3 con una buena ensalada.
- Este plato es ideal para un día en el que no quieras comer carne.
 

¿Qué necesitas para los tacos dorados de papa?

- 250 grs de papas cocidas
- 6-8 tortillas de maíz
- aceite (elige uno que resista alta temperatura)
- salsa roja, verde o guacamole
- crema (opcional)

Preparación:

- Machaca las papas en un bol. 
- Ve formando los tacos y cerrándolos con uno o dos palillos (para que no se abran cuando los pongas en el aceite).  Con tortillas recién hechas es mucho más fácil enrollar y poner sólo un palillo. 
***Yo traje tortillas de México y las tengo guardadas en el congelador, así que se vuelven más frágiles porque están un poco más secas.

 Eat, cook, love by Silvia Flores ©

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- En una sartén con aceite caliente, pon los tacos a freír.  Voltéalos con unas pinzas. Cuida que no te salte el aceite.

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- Deja enfriar un poco los tacos sobre papel absorbente. 
- Sirve.

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