Sopa de zanahoria con leche de coco - Recetas

¡Hola, Eat-Cook-Lovers! ¿Qué tal están el día de hoy? Acá en mi pueblecillo bretón está lloviendo (¡qué novedad!) y justo regreso de darle un paseo a Abbey, mi cockercita de 10 meses.

¿Qué mejor forma de entrar de nuevo en calor que comiéndome una sopita con dos de mis ingredientes favoritos? ¡Zanahoria y coco! ¡Mmm! 

La receta la hice en mi Thermomix, pero puedes hacer todo en una olla, licuarla y listo.

¿Qué necesitas? (4 porciones)

- 200 grs. de leche de coco
- 2 ramitas de perejil picado (puedes comprar un ramito de perejil, lavarlo y picarlo y guardarlo en el congelador)
- 1 pizca de tomillo
- 2 pizcas de pimienta
- 1 cdita. de sal de mar
- 500 grs. (ml.) de agua
- 600 grs. de zanahorias, bien lavadas, peladas y cortadas en trozos
- 1/2 cdita. de jengibre en polvo
- 20 grs. de aceite de cacahuate, si no consigues o no tienes, usa de oliva u otro (no compres una botella sólo para esta receta)
- 70 grs. de échalote (=chalote: Es como una cebolla chiquita que parece un ajo grande, jaja! si no consigues, usa cebolla)

Preparación con Thermomix TM5:

1. Pon el chalote o la cebolla en el bol y pica 5 segundos / velocidad 5. Limpia las paredes del bol con la espátula.

2. Agrega el aceite, el jengibre y las zanahorias y cocina 5 minutos / temperatura Varoma / velocidad 1, sin el vasito en la tapa del bol.

3. Agrega el agua, la sal, la pimienta, el tomillo y la mitad del perejil. Cocina 35 minutos / 100 'C / velocidad 1

4. Agrega la leche de coco y licúa por 1 minuto / velocidad 10. Prueba y agrega sal y pimenta si se necesita. Vuelve a licuar. Sirve.

Aquí está mi sopa. La base es de silicón, marca "Le Creuset".

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