Sopa de calabacín y queso de cabra - Recetas

Hola. ¿Cómo están? Espero que muuuuy bien. En Bretaña, alias "Nubelandia", seguimos esperando a que llegue el verano. ¡Necesito sol! Mis pies necesitan respirar y olvidarse de los calcetines un tiempo y bueno, necesito tomar un poco de color porque ya pasé de chilanga paliducha a "muerto fresco". ¡Qué impresión!

Gracias a Facebook, me encontré con un post acerca de los beneficios del calabacín para nuestra piel del blog de Álvaro Vargas. Así que decidí iniciar la semana con esta sopa de calabacín y queso de cabra. Espero que además de nutrir mi piel, me quite el frío… ¡BUaaaaa!!!!!  

Yo preparé esta sopa con Thermomix® pero si no tienes, no te preocupes. Al final del post te diré cómo hacerla con una olla y una licuadora. ¿ok?

Empecemos.

¿Qué necesitas? (Rinde aprox. 6 porciones)

- 800 grs. de calabacines (bien lavadas y cortadas en rodajas de 1 centímetro)
- 500 grs (ml) de agua
- 1 diente de ajo (sin germen*)
- 1 cubo de caldo de verduras (yo usé uno orgánico sin glutamato monosódico, puedes usar "Nanishe" de Cusibani)
- 100 grs. de queso de cabra (cremoso)
- 5 hojas de menta fresca
- aceite de oliva
- pimienta al gusto


Preparación con Thermomix:

1. Pon en el bol los calabacines, el agua, el diente de ajo, el cubo de caldo de verduras y cuece por 27 minutos / 100'C / velocidad cuchara.

2. Agrega el queso de cabra, la menta y la pimienta y programa 2 minutos / 100 ' C/ velocidad 1.

3. Licúa 1 minuto aumentando la velocidad progresivamente hasta llegar a 10. ¡Atención! El vasito debe estar puesto en la tapa. Ten cuidado pues la sopa está caliente.


 silvia-flores.com

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4. Sirve. Agrega a cada plato un chorrito de aceite de oliva. Puedes decorar con menta fresca.

Mira mi plato.
¡Mmmmm!!!! 
 

Preparación con olla y licuadora:

1. Pon en una olla los calabacines, el agua, el diente de ajo, el cubo de caldo de verduras y cuece 8 minutos después de que hierva. Agrega los demás ingredientes y cuece 2 minutos más.

2. Con mucho cuidado para no quemarte, pasa todo a la licuadora. Lo que te recomiendo es que saques con pinzas los pedazos de calabacita y luego viertas el líquido.  

3. Tapa bien la licuadora y licúa un minuto.


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Acá esta la misma sopa en su versión "para llevar".