Sopa de almendras y chipotle - Recetas

image.jpg
¡¡¡Buen día, mis eat-cook-lovers!!!
Mi mamá hacía esta sopa con nueces y le ponía leche, pero bueno, ya me conocen siempre estoy cambiando las recetas para adaptarlas no sólo a lo que tengo en mi despensa sino a los ingredientes que más me gustan y que considero más saludables.

La receta la preparé con Thermomix TM5 sin embargo puedes adaptarla a otro tipo de robot o hacerla de forma convencional (al final te doy la preparación sin robot).

¿Qué necesitas? (4 porciones)

- 1 cda. de mantequilla (yo usé mantequilla orgánica con sal)
- 1 cda. de cebolla (si no tienes robot, picada con cuchillo)
- 1/2 diente de ajo
- 1  1/2 cda. de concentrado de jitomate (del que viene como en pasta de dientes, yo usé orgánico)
- 125 grs. de almendras
- 1 litro de agua
- 2 cubos de consomé de verduras orgánico  (yo uso una marca cuya indicación es 1 cubo para cada medio litro de agua)
- 1/3 cdita. de salsa de chipotle en adobo (o más dependiendo de tu preferencia)

Preparación con Thermomix TM5:

1. En el bol, pica la cebolla y el ajo, 5 segundos / velocidad 5. 

2. Limpia las paredes del vaso con la espátula. Añade la mantequilla y cocina 5 minutos / 65 'C / Velocidad cuchara con las cuchillas en el sentido inverso.

3. Vuelve a darle una pasadita con la espátula a las paredes del bol. Añade el concentrado de jitomate (tomate rojo) y cocina 1 minuto / 70 ' C / Velocidad cuchara con las cuchillas en el sentido inverso.

4. Añade todos los demás ingredientes al bol y programa 25 minutos / 100 ' C / velocidad cuchara.

5. Al final, licúa por un minuto / aumentando de velocidad 5 - 10. ¡Está muy caliente, debe estar puesto el vasito!

* Al final del programa, prueba. Si deseas añade más chipotle y vuelve a licuar hasta lograr la consistencia que desees. También puedes dejar la salsa de chipotle disponible en la mesa para que la gente añada lo que desee a su plato.

image.jpg

Preparación sin robot:

- Derretir la mantequilla en 1 cacerola, agregar la cebolla y ajo picados, cocinar cuidando que la mantequilla no se queme.
- Incorporar el jitomate y revolver bien.
- Poner en la licuadora: Las almendras, el agua, los cubos de consomé de verduras y el chipotle, más lo que tenemos en la cacerola. Licuar muy bien.
- Regresar todo a la cacerola y cocinar por 25 minutos a fuego medio alto.