Rollitos de verduras - Mis recetas

¿Quién dijo que reducir el consumo o dejar de comer carne significa comer sólo lechugas o comida de "conejos"?  Sea cual sea la razón por la cual buscas recetas vegetarianas o veganas, tu menú no tiene que ser aburrido. 

Estos rollitos de verduras son ricos y fáciles de hacer. Excelentes para llevar comida en tu lonchera. También los puedes preparar como botana o usarlos como snack. A los niños les encanta no sólo comérselos sino prepararlos.  

Ingredientes:

- 1 hoja de alga nori (las algas que se usan para hacer sushi y makis)
- 2 hojas de lechuga (o espinacas, arúgula, acelgas, etc)
- 100 gramos de rábano rallado
- 15 gramos de betabel (remolacha)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de ajonjolí (semillas de sésamo)
- 1 cucharadita de tahini (pasta de sésamo)

***Ingredientes para preparar la pasta de sésamo (guarda en un frasco de vidrio hermético lo que te sobre):
- 100 gramos de ajonjolí (semillas de sésamo)
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 100 ml. de agua fresca
- 1/2 cucharadita de sal de mar

Preparación:

1. Lavar bien todas las verduras

2. En un bol, mezclar el vinagre de arroz con el rábano y el ajonjolí, reservar.

3. ***Preparar la crema de sésamo, mezclando y moliendo todos los ingredientes hasta lograr una textura cremosa. (Puedes usar una batidora de mano como un mini-procesador de alimentos)

4. Cortar el betabel en tiras, puedes usar un pelapapas.

5. En un tapetito para hacer sushi, coloca la hoja de alga nori.  Ahora, imagina que harás un taco… pero los ingredientes no deben ir al centro del alga sino a lo largo y sólo en una mitad.  Añade un poco de rábano sobre las hojas, crema de sésamo y luego betabel.

6.  Moja con el dedo la hoja en la orilla, como si estuvieras poniendo "pegamento". Forma un rollito (la parte que mojaste deberá servir para adherirse y cerrar bien). 

7. Corta los rollos en porciones pequeñas con un cuchillo muy filoso y húmedo.

Cambia los ingredientes, puedes hacer estos rollitos con pepinos, zanahorias u otras verduras.