Pesto de almendras y nuez de la India - Mis recetas

Ésta es mi versión alternativa de pesto. Le puse un toque mexicano y no me refiero a picante sino al queso. Cambié el parmesano ingrediente original del pesto por cotija.

El queso cotija es un queso mexicano, lo compro rallado y envasado así. Se puede tener sin abrir un tiempo afuera del refrigerador así que lo puedo pasar en el aeropuerto sin problemas. Otra de las cosas que compro cuando voy a mi México Lindo y Querido, jeje.

Este pesto lo puedes usar para pasta o para untar en panecitos como botanita.

¿Qué necesitas?

- 20 gramos de albahaca
- 2 cdas. de nueces de la India
- 2 cdas. de almendras
- 2 cdas. de queso cotija (o parmesano)
- aceite de oliva

Preparación:

- Moler todos los ingredientes en un procesador.  Yo usé un procesador pequeño, como batidora de mano. Mira las imágenes. 
- Te recomiendo que pongas todos los ingredientes, muelas y vayas agregando poco a poco aceite de oliva para que quede con la consistencia que deseas.

 Eat, cook, love by Silvia Flores ©

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Aquí arriba puedes ver mi plantita de albahaca despelucada. Hay que lavar bien las hojitas y secarlas antes de ponerlas en el procesador.

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Nueces y almendras. 

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Queso cotija (o parmesano).

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Aceite de oliva al gusto.