Pescado y verduras al curry y leche de coco - Recetas

¡Buenos días! Pues hoy estoy feliz porque ya me voy… Me voy a México de vacaciones y resulta que hoy en la tardecita salgo en tren a París, paso ahí la noche y mañana tempranito salgo a la Madre Patria. Y como ya casi termina marzo, les dejo esta monada de receta que tenía pendiente: Pescado y verduras al curry y leche de coco.

¿Qué necesitas? (4 porciones)

- 500 grs. de filete de pescado blanco. Te aconsejo que sean directamente 4 filetes así ya tienes las porciones desde el inicio, yo elegí bacalao pero puede ser blanco del Nilo, por ejemplo.
- 300 grs. de leche de coco
- 15 grs. de jengibre (como una cucharada)
- 1 diente de ajo
- 100 grs. de cebolla, pelada y cortada a la mitad
- 15 grs. de aceite de oliva
- 2 cdas. de curry (o garam masala
- 350 grs (ml) de agua
- 350 grs. de papas, bien lavadas, peladas y cortadas en cubitos
- 250 grs. de zanahorias, bien lavadas, peladas y cortadas en rodajas como de 1/2 centímetro
- 1 y 1/2 cditas. de sal de mar (podrás ajustar al final)
- 1/2 cdita. de pimienta (podrás ajustar al final)

Además, necesitarás papel encerado.

Preparación con Thermomix TM5:

1. Pon en el bol el jengibre y el ajo y pica 5 segundos / velocidad 6. Limpia las paredes del bol con la espátula para que todo quede al fondo.

2. Pon en el bol la cebolla y pica 5 segundos / velocidad 5. De nuevo, limpia las paredes del bol con la espátula.

3. Ahora agrega los 15 gramos de aceite de oliva y el curry y cuece 5 minutos / 120'C / velocidad cuchara, no pongas el vasito en la tapa.

4. Agrega los 350 grs. de agua y la sal. Inserta el cesto en el bol y pon dentro de éste las papas y las zanahorias. Cuece al vapor 20 minutos / temperatura Varoma / velocidad cuchara.  

Durante este tiempo, pon el papel encerado en la bandeja del Varoma (el plato extendido y plano que va dentro del varoma) y sobre éste acomoda los filetes de pescado, ponles sal y pimienta y reserva.

Cuando suene la alarma del paso # 4, retira el cesto donde cociste las papas y las zanahorias.

5. Agrega al bol los 300 grs. de  leche de coco, vuelve a meter el cesto donde están las papas y las zanahorias, tapa el bol y coloca encima el varoma con la tapa transparente (dentro del varoma está el plato con el pescado). Cuece al vapor 13 minutos / temperatura Varoma / velocidad cuchara.  

Retira el varoma, abre el bol y retira el cesto con las verduras. 

Sirve el pescado con verduras y cúbrelo con salsa como se ve en la foto.  ¡Listo!

 silvia-flores.com

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