Omelette de espinacas - Mis recetas

Ingredientes (2 porciones):

- 3 huevos (de preferencia orgánicos)
- 30 grs. de queso rallado (de preferencia un queso orgánico que se derrita, mucho mejor si tu mismo lo rallas)
- 200 grs. de espinacas (bien lavadas y secas)
- 1 ajo finamente picado
- 1/2 cucharada de aceite de coco
- sal de mar y pimienta al gusto

Preparación:

- En un bol poner los huevos y el queso y batir 
- Poner a calentar a fuego medio una sartén, agregar el aceite y el ajo picado. Bajar el fuego y agregar las espinacas, revolver y dejar cocinar por 5 minutos (las espinacas se reducirán). 
- Reparte las espinacas por toda la sartén y vierte el contenido del bol (los huevos con el queso). Cuece a fuego medio-bajo.