Molletes de bolillo integral con pico de gallo - Mis recetas

 Foto fuente: http://nestle.lithium.com/t5/Recetas/Molletes/idi-p/9884

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Los molletes son un plato mexicano muy sencillo pero nutritivo y delicioso.  A los niños les encanta.  Son súper fáciles de preparar. ¿Los mejores molletes?  Los hechos en casa.

Por el gusto de los sustitutos saludables, podemos mejorar los molletes y hacerlos más nutritivos.

- Cambiar el pan blanco por pan integral. Se consiguen bolillos de harina integral. Pregunta en la panadería.  Cuando cambias el harina blanca por integral, añades minerales y fibra. 

- Los frijoles. No tienen que ser refritos, puedes preparar los frijoles, quitarles el caldo (ése te lo tomas como sopita) y machacarlos, te ahorras la grasa.  Los frijoles proveen fibra, minerales y proteína. 

- El queso. Puedes usar queso manchego bajo en grasa u otro queso que se derrita.  Sin entrar en muchos detalles, cuando se trata de productos de origen animal, prefiero orgánicos.

¿Qué necesitas para tus súper molletes mejorados?

Para hacer 6 molletes (2 por persona)

- 3 bolillos integrales cortados a la mitad (= 1 pieza de pan por persona)
- 500 gramos de frijoles machadados (puedes usar frijoles negros de lata, escurrirlos y machacarlos pero lo ideal es que hagas los frijoles tu mismo)
- 2 tazas de queso manchego orgánico bajo en grasa (de preferencia orgánico)

Para el "Pico de Gallo" (salsa)

- 1/2 kilo de tomate rojo cortado en cuadritos (sin semillas)
- 1 cebolla chica (picada)
- 2 chiles serranos (o al gusto) = Desvenados y sin semillas, picados (¡Ojo! recuerda que cuando desvenas chiles debes tener cuidado de hacerlo con guantes o de lavarte MUY bien las manos, no tocarte la cara ni los ojos)
- 1 manojo pequeño de cilantro (bien lavado, picado hojas y tallos)
- 1 cucharadita de sal de mar
- 1 cucharada sopera de jugo de limón

Preparación:

Primero, tienes que hacer la salsa. Mezcla todos los ingredientes. La salsa sabe mucho mejor recién hecha aunque puedes guardarla en el refri si sobra.

Precalienta el horno a 200'C.  

Unta frijoles en cada mitad de pan y cúbrelos con queso rallado. Acomódalos en una charola para meter al horno. Hornea hasta que el queso se derrita y se gratine un poco.

Sirve y agrega pico de gallo.

Puedes acompañar con 1/2 taza de jugo de naranja, café negro o té.

 Pico de Gallo

Pico de Gallo