Hamburguesa de Quinoa y Frijoles - Recetas

Hace poco ví el video de Jamie Oliver* acerca de cómo se preparan algunas hamburguesas comerciales. La verdad, en muchos casos, el proceso es asqueroso: Carne de muy mala calidad, ingredientes químicos como amoniaco, potenciadores de sabor, en fin.  

Mi consejo es que, si te gustan las hamburguesas, busques recetas para hacerlas tú mismo.

¿Te gustan las papas fritas? Házlas tu mismo también. Compra buen aceite, lava bien las papas, y si son orgánicas puedes dejarles la cáscara (tiene mucha fibra, minerales y vitaminas) y prepáralas tu mismo. Agrégales sal de mar, un poco de pimienta y acompáñalas de ketchup o mayonesa casera.  De este modo, tu controlas la calidad del aceite y sal. Además, tendrás la satisfacción de haberlas hecho tu.

Esta receta se la dedico a todos los amantes de las hamburguesas. Y, especialmente, a las mamás green que tienen que luchar contra la publicidad de McDonalds o BurgerKing. No será fácil convencer a los niños de cambiar la "Cajita Feliz" por la Hamburguesa de Quinoa y Frijoles pero, vale la pena intentarlo.

Te recomiendo que hagas a tu hij@ parte del proceso, invítalo a ser "chef por un día" y jueguen al restaurante.

¿Qué necesitas?

- 500 gramos de frijoles negros cocidos (escurridos, colados)
- 1/4 taza de quinoa
- 1/2 taza de agua (para cocinar la quinoa)
- 1/2 taza de pan integral molido o panko
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 1/4 taza de pimiento rojo finamente picado
- 1/2 cucharadita de sal de mar
- 2 dientes de ajo pequeños (picados)
- 1 huevo (de preferencia orgánico)
- 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

- Enjuaga la quinoa en un colador.
- En una olla, pon el agua a hervir y añade la quinoa. Reduce a fuego lento y cubre. Cocina hasta que la quinoa esté tierna y el agua haya sido absorbida (aprox. 15-20 minutos).  Retira del fuego y deja enfriar.
- En un tazón, pon los frijoles y aplástalos hasta lograr un puré.
- Añade al tazón con los frijoles machacados la quinoa, el huevo, cebolla picada, pimiento y ajo. Revuelve
- Luego, añade el pan molido, sal y pimienta.
- Mezcla bien. (Es más fácil con las manos)
- Haz bolitas y aplástalas (¡es como jugar con plastilina!), si puedes, déjalas un rato en el refrigerador, aprox. 30 minutos
- Finalmente: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, añade un poco de aceite y cocina tu hamburguesa de quinoa y frijoles hasta que esté doradita.

* Jamie Oliver: Chef inglés, Food Revolution. Más info, wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/Jamie_Oliver