Frittata de queso de cabra y tomates cherry - Mis recetas

Atención: Para esta receta necesitas una sartén que pueda meterse al horno.


Ingredientes (2-3 porciones):

- 6 huevos (de preferencia orgánicos)
- 2 calabacitas (calabacines, zucchini) cortadas en cubitos
- 1/2 taza de ejotes (cortados en pedacitos de 1/2 centímetro aprox)
- 1/2 cebolla picada
- 60 grs. de queso de cabra en pedacitos
- 8 - 10 tomates cherry
- 1 cda. de mayonesa 
- sal de mar y pimienta


Preparación:

- Precalienta el horno a 180 'C. (Recuerda que tu sartén debe ser apta para meterse al horno, aunque primero usarás la estufa)

- En un bol, bate los huevos y la mayonesa. Agrega sal y pimienta, revuelve bien.

- Pon a calentar una sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite de oliva.  Agrega la cebolla y los ejotes, cuando la cebolla esté transparente, agregas las calabacitas. Cocina por dos minutos.

- Baja el fuego y agrega el huevo. Deja que se cocine un poco sin tocar para nada ni meter ninguna palita. Cuando veas que el huevo está comenzando a verse cocido, reparte los tomates cherry y el queso (como si estuvieras decorando una pizza).

- Retira de la estufa y mete al horno. La frittata estará lista cuando esté un poco dorada.

Sirve.