Ensalada de queso de cabra horneado - Mis recetas

Si crees que las ensaladas son aburridas, comida de conejo y se trata de lechugas y crutones con una vinagreta aburrida, con esta ensalada cambiarás de opinión. Es deliciosa, súper completa y nutritiva. Como tiene pan y queso, puedes usarla de plato principal.

¿Qué necesitas? (3-4 porciones)

- Pan rústico integral y/o con semillas, rebanado
- Queso de cabra (necesitas 6-8 rebanadas de aprox. 1 cm de ancho)
- 300 gramos de hojas verdes (bien lavadas y escurridas):  Arúgula, lechugas, hojas de betabel, espinacas, etc.
- 200 gramos de tomates cherry, cortados a la mitad

Para la vinagreta:

- 1 cdita. de mostaza Dijon
- 1 cda. de miel de abeja (líquida)
- 3 cdas. de vinagre de vino
- 4 cdas. de aceite de olivo
- 1 cdita. de orégano
- sal de mar y pimienta
***Lo que sobre, deberás guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético. Te servirá para otras ensaladas.

Preparación:

- Precalentar el horno a 180'C.

- Preparar la vinagreta en un frasco de vidrio con tapa. Primero mezclar muy bien la miel y la mostaza, después agregar el vinagre. Una vez que estén bien incorporados estos tres ingredientes agregar el aceite poco a poco mientras revuelves.  Al final, agregar el orégano, sal y pimienta.

- Para cada plato necesitarás de 2-3 rebanadas de pan con queso.  Pon a tostar en el horno, por 2 minutos. 

- Saca el pan de horno y pon encima una rebanada de queso de cabra. Hornea de nuevo por 2-3 minutos.

- Mientras se hornea el pan con el queso de cabra, reparte las hojas verdes y los tomates cherry en los platos. Agrega una cucharada de vinagreta, repartiéndola sobre la ensalada.

- Una vez que estén listos los panes, los pones sobre la ensalada.

>>> Variantes: Puedes agregar semillas y nueces. También puedes complementar con rebanadas de manzana o pera o agregar pasitas.