Espárragos y huevos pochados - Mis recetas

Este plato me encanta, te puede servir para que no salgas sin desayunar y para comer, lo puedes acompañar de pan integral tostado.

 

 

 

 

 


Ingredientes (4 porciones):

- 1 cda. de vinagre blanco
- 4 a 6 huevos 
- 675 grs. de espárragos verdes sin piel (quítales una capa finita con un pelapapas)
- 2 tz. de berros 
- 250 grs. de queso mozzarella cortado en cubos (puede ser otro queso fresco)
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de jugo de limón
- sal de mar y pimienta

Preparación:

Para los huevos pochados:

En una caserola de agua hirviendo y con un poco de sal, agregar el vinagre.  Agregarás al agua los huevos, uno por uno. Lo que yo hago es: Rompo un huevo y lo pongo en un mini refractario y después lo pongo en el agua hirviendo, y así uno por uno.  Dejar "pochar" de 2-3 minutos o hasta obtener la cocción deseada. Un huevo pochado debe tener la yema de espesa pero líquida y las claras deben estar cocidas pero brillantes.  Escurrir el huevo y apartar en un plato.

* Si se te complica mucho hacer esto, haz huevos estrellados, tibios o cocidos. 

Espárragos:

En una sartén a fuego medio-alto, asar los espárragos con un poco de aceite. 

Repartir los espárragos en los platos, agregar los berros y un poco de sal y pimienta.  Agregar el queso y los huevos pochados sobre los espárragos y los berros. Rocíar con un poco de limón y aceite de olivo. 

Puedes acompañar con pan integral tostado.

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