Crumble vegetariano con nuez de la India - Recetas

Buenos días, espero que estén bien. Acá en Francia es feriado así que hoy me desperté tarde. El clima va mejorando pero está nubladísimo, así que ni ganas de asomar la nariz y menos con la tos que tengo. Ya debería de haber aprendido que los cambios de estación le afectan a mi cuerpo tropical. 

Hoy es lunes sin carne y esta receta es perfecta, lleva una tonelada de verduras de todos colores y las migas de nuez de la India, de verdad, le dan un sabor espectacular.  Para darle un toque coqueto o usarlo para llevar a la oficina, les recomiendo que lo separen en porciones usando refractarios pequeños para horno, porque servirlo es un poco complicado. 

¿Qué necesitan? (4-6 porciones)

Verduras

- 400 grs (ml) de agua
- 200 grs. de zanahorias, peladas y cortadas en bastones
- 150 grs. de chícharos (guisantes) frescos o congelados
- 250 grs. de calabacines cortados en rodajas
- 200 grs. de pimiento rojo, cortado en cubitos
- 150 grs. de crema
- 160 grs. de queso crema (ejemplo: Philadelphia)
- 1 cdita. de curry en polvo
- 2 pizcas de sal 

Crumble de nuez de la India

- 150 grs. de harina de trigo (yo le puse integral)
- 80 grs. de mantequilla con sal
- 80 grs. de nueces de la India (de preferencia sin sal)

Salsa (opcional)

- 200 grs. de yogurt griego
- 1 manojo de cilantro fresco
- 15 gotas de jugo de limón
- 1 pizca de sal

*Necesitarás un molde para horno, como los que se usan para gratin o varios moldes individuales.

- Si no tienes Thermomix, cuece las verduras al vapor o en una olla con agua y escúrrelas. El crumble y la salsa los puedes hacer con un procesador de alimentos o licuadora de mano.


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Preparación con Thermomix:

1. Pon el agua en el bol, tápalo y coloca el varoma, pon ahí las verduras y cuece al vapor 20 minutos / varoma / velocidad 2. 


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2. Precalienta el horno a 180'C.

3. Retira el varoma y pon las verduras en el molde (o moldes) para horno.

 


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4. Vacía el bol conservando 50 grs. de agua de la cocción, te aconsejo que viertas el contenido del bol en una taza, lo vacíes todo y peses los 50 grs. de agua después. Agrega la crema, el queso crema, el curry y la sal y mezcla 10 segundos / velocidad 5. Vierte esta preparación en las verduras y reserva. Lava el y seca bien el bol.

 


Ahora vamos a hacer el crumble. Insisto en que el bol debe estar seco porque vamos a poner ahí harina y no queremos que se quede pegada por la humedad, ok? Te aconsejo que seques con una servitoalla de papel.

5. Pon en el bol: La harina, la mantequilla y las nueces de la India y mezcla 20 segundos / velocidad 4. 

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6. Cubre las verduras con las migas de nuez de la India.

7. Hornea 30 minutos, las migas deben quedar doraditas. Mientras tanto, enjuaga el bol.

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8. (Opcional) si quieres hacer la salsa para acompañar, simplemente pon en el bol el yogurt griego, el cilantro, el jugo de limón y la sal y licúa 40 segundos / velocidad 10.  

9. Sirve y acompaña con la salsa. Como verás en la foto de la izquierda, las verduras no se pegan entre sí, así que por eso les recomiendo que hagan en pequeños moldes individuales y no sufran a la hora de servir. Además de ser más práctico, tendrán una presentación mucho más bonita.

¡Que lo disfruten!
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