Cilantro - Nutritips

Foto: http://www.vulgaris-medical.com/phytotherapie/coriandre

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Especia originaria del Mediterráneo y de Oriente Medio que se usa en granos enteros o molida.


Cilantro, culantro o coriandro (Coriandrum sativum)

El cilantro tonifica el estómago y estimula el apetito. Se usa para aderezar adobos, salsas, escabeches, charcutería, panes, etc.

Propiedades

  • Se considera al cilantro como una planta curativa, además de aromática.

  • Ayuda a reducir el colesterol "malo" e incrementa el "bueno".

  • Es buena fuente de nutrientes como potasio y calcio, y contiene zeaxantina que protege la salud visual.

  • Regula el azúcar en sangre y ayuda a diabéticos y personas con resistencia a la insulina.

  • Es antiinflamatorio y antibacteriano.

Las hojas de cilantro fresco se parecen al perejil pues ambos pertenecen a la misma familia, las umbelíferas.

Valor nutritivo aproximado de 15 grs. de cilantro

  • Kcal 3

  • Ácido fólico 9mcg

  • Fibra 0,4g

  • Potasio 78mg

  • Calcio 10mg

  • Betacaroteno 590mcg

  • Hierro 0,3mg

  • Luteína/zeaxantina 130mcg

Consejos

  • Utiliza cilantro fresco pues el seco pierde la mayor parte de su aroma y sabor.

  • Las hojas son delicadas pero se puede cultivar en casa en una maceta.

  • Añade el cilantro fresco a los platos preparados al último momento pues la cocción hace que pierda su aroma y sabor.

Fuente:
- Gran diccionario de los alimentos para la salud, Océano Ambar
- Los 100 alimentos más sanos, Love Food

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