Carpaccio de calabacita - Mis recetas

Ingredientes (2-3 porciones):

- 1/2 kilo de calabacitas (zucchini, calabacín)
- 1 ramo de albahaca
- parmesano rallado (en México, puedes sustituir por queso Cotija)
- aceite de oliva

Preparación:

Lavar bien las calabacitas. Con una mandolina o un pelapapas, corta en rodajas finas. 

En una sartén, a fuego medio, dora las rodajas de calabacita (no agregues aceite). Dejar enfriar.

Cortar las hojas de albahaca finamente y mezclarlas con un poco de aceite de oliva.

En un platón, acomoda las rebanadas de calabacita, agrega la mezcla de albahaca y aceite.

Espolvorea parmesano y sirve.

Acompaña con pan integral tostado.