Betabel o remolacha - Nutritips

Foto: http://www.meslistesgourmandes.fr/ingredient/349-betterave-rouge.html

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Planta herbácea bianual, de la familia de las Quenopodiáceas, originaria de Italia y rica en sacarosa (puede llegar al 16%).


Betabel o remolacha  (Beta vulgaris)

Existen variedades blancas, doradas y la clásica morada que provee más nutrientes. 

¿Sabías que, además del tubérculo, las hojas del betabel también son comestibles? Son ricas en vitaminas, minerales y carotenos y pueden comerse crudas o cocinadas como espinacas.

Propiedades

  • La betaína, el antioxidante que le da ese intenso color, es más eficaz que los polifenoles para reducir la presión arterial. La betaína además es antiinflamatoria.

    • La betaína aporta numerosos beneficios en la menopausia. Su acción antioxidante refuerza el corazón, las arterias y los tejidos.

    • La betaína también es antiinflamatoria y ayuda a prevenir la artritis.

    • Su efecto depurativo es aliado en dietas tanto para bajar de peso como depurativas.

    • Favorece la regeneración de las células del hígado y la eliminación de la grasa de este órgano, por este motivo está indicada contra la esteatosis hepática (degeneración grasa del hígado).

    • La betaína suele teñir la orina y las heces de rojo, sin causar ningún problema de salud.

  • Los elevados niveles de nitratos contenidos en el jugo de betabel actúan como la "aspirina" en la prevención de trombos y protegen las paredes de los vasos sanguíneos.

  • El betabel es rico en antiocianinas que ayudan a prevenir el cáncer de colon.

  • Rico en luteínza y zeaxantina, dos carotenos que protegen la salud visual.

  • Provee hierro, magnesio, ácido fólico, potasio.

    • Su contenido de ácido fólico y vitamina B ayuda a reducir los niveles de homocisteína en la sangre, un aminoácido perjudicial.

    • El potasio actúa como diurético natural.

    • El magnesio fortalece los huesos y el corazón.

    • El hierro potencia la vitalidad y el rendimiento mental.

  • Es fuente de fibra soluble e insoluble que mejoran la digestion y la flora intestinal.

  • Laxante, mineralizante, diurética.

  • Útil en casos de fiebre, tuberculosis, gripe, nerviosismo y anemia.

  • Se le atribuyen propiedades anticancerígenas al betabel crudo especialmente.

  • Las hojas son diuréticas, laxantes y ricas en beta carotenos, calcio y hierro.

Valor nutritivo aproximado de 100 gramos de betabel

  • Kcal 36

  • Proteínas 1,7g

  • Carbohidratos 7,6g

  • Fibra 1,9g

  • Vitamina C 5mg

  • Ácido fólico 150mcg

  • Potasio 380mg

  • Calcio 20mg

  • Hierro 1,0mg

  • Magnesio 23mg

¿Sabías que el betabel se usa para extraer azúcar?

Contraindicaciones

  • Por su contenido en ácido oxálico (338mg por cada 100g) no debe consumirse en grandes cantidades en caso de litiasis oxálica.

  • Por su contenido en sacarosa debe ser evitada por los diabéticos. Por su contenido en sal, por los hipertensos.

Consejos

  • El betabel se puede comer crudo o cocido. Sus hojas también.

  • Para cocer el betabel, lávelo bien y hiérvalo con agua sin pelar. Una vez frío, retire la piel. Conviene cocerlo con un poco de raíz y tallo para que no pierda jugo.

  • El betabel crudo puede comerse rebanado, rallado o en jugo.

  • Se pueden conservar cocidos en un recipiente hermético, un par de días en el refrigerador.

Fuente:
- Gran diccionario de los alimentos para la salud, Océano Ambar
- Los 100 alimentos más sanos, Love Food
- Los 100 mejores alimentos para la menopausia, Love Food