Arroz integral a la mexicana - Mis recetas

Esta receta es un básico en la comida mexicana casera. Creo que todas las mamás y abuelitas la hacen y podría asegurar que todos los mexicanos hemos comido este arroz alguna vez y que a la mayoría nos gusta muchísimo. Además de conocerse como "arroz a la mexicana" también se le conoce como "arroz rojo" y puedes hacerlo sin zanahorias ni chícharos.

Lo puedes combinar con ensalada, con algún guisado mexicano o con un huevo estrellado encima. Puedes agregar un poco a caldo de pollo y comerlo como sopa: ¡Mmmmmm!

He adaptado la receta básica y típica usando ingredientes más saludables, por ejemplo he cambiado el arroz blanco por integral y antes de que me digan "guácala" les puedo JURAR que no notarán la diferencia en sabor y podría apostar que si no les digo que es integral, ni cuenta se dan. Así que antes de decir "no" al pequeño cambio, pruébenlo. Al final de esta receta encontrarás una tabla comparativa de nutrientes del arroz blanco e integral.

Bueno… comencemos con la receta.

¿Qué necesitas?

  • 1 taza de arroz
  • 2 jitomates bien lavados (tomates, los típicos color rojo)
  • media cebolla
  • 1/2 ajo
  • 1 pizca de comino
  • sal, pimienta
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1-2 tazas de agua
  • 1-2 cditas. de aceite
  • 1/2 taza de chícharos (guisantes) puedes usar congelados
  • 1/2 taza de zanahorias cortadas en cubitos

Preparación:

  • Una noche antes, pon a remojar el arroz.  Como el arroz integral tiene la cascarilla, si no lo remojas se va a tardar muuuucho en cocerse. Antes de prepararlo, cuélalo y déjalo escurriéndose en el colador.
  • En la licuadora pon los jitomates, la cebolla, el ajo, el caldo de pollo y una taza de agua. Licúa. Agrega el comino, sal, pimienta al gusto y 1/2 taza de agua, vuelve a licuar muy bien. Reserva.
  • En una olla pon el aceite, agrega el arroz y calienta a fuego medio.  Remueve suavemente para que se cubra de aceite y no se rompa. Deja que se dore un poco. Pon el arroz antes de que el aceite esté caliente porque si lo haces al revés, te puede saltar aceite y quemarte.
  Eat, cook, love by Silvia Flores ©

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  • Mientras estás dorando el arroz… En un bol grande, cuela lo que hay en la licuadora, puedes usar el colador en el que tenías el arroz así no ensucias tantas cosas. Necesitas dos tazas de esta mezcla, usa una taza medidora y asegúrate de que tengas dos tazas. Si necesitas completar, agrega un poco del agua que te sobró. 
  • Vierte las dos tazas de los ingredientes que licuaste en la olla y sube el fuego. Cuando hierva, cambia a fuego medio-bajo, agrega las zanahorias y los chícharos y con una palita de  madera revuelve muy suavemente, asegúrate de que no haya arroz pegado en el fondo, tapa la olla y espera unos 10 minutos.
 Eat, cook, love by Silvia Flores ©

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  • No te puedo decir exactamente cuánto se va a tardar  en quedar listo el arroz, tienes que ir revisando que se haya consumido el agua. Destapa y con una cucharita, suavemente, haz un "huequito" y mira hasta dónde está el agua. El arroz estará listo cuando el agua se haya consumido.
  • Al final se verá como se muestra en la foto: Las zanahorias y chícharos flotan y el arroz queda pintado naturalmente, por el jitomate, de color rojo. 
  Eat, cook, love by Silvia Flores ©

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Si no te has convencido de cambiar el arroz blanco por el integral, aquí te muestro una tabla comparativa de su contenido en nutrientes:

 Fuente/Foto:  FUENTE: HTTP://WWW.VITONICA.COM/ALIMENTOS/DIFERENCIAS-ENTRE-EL-ARROZ-BLANCO-Y-EL-INTEGRAL-TABLA-COMPARATIVA

Fuente/Foto: FUENTE: HTTP://WWW.VITONICA.COM/ALIMENTOS/DIFERENCIAS-ENTRE-EL-ARROZ-BLANCO-Y-EL-INTEGRAL-TABLA-COMPARATIVA