Aguacate (Palta) - Glosario de ingredientes

Fruto originario de México que a fines del siglo XIX fue introducido en California. Posteriormente su cultivo se extendió a regiones como Chile, Australia, África y los países del Mediterráneo.
80% del aguacate mexicano proviene del estado de Michoacán, pero también se siembra en Morelos, Oaxaca y el Estado de México.

Aguacate o palta, avocado, cura, pagua (Persea americana)

¿Sabías que el aguacate es una fruta, no una hortaliza?

Es un fruto muy nutritivo (medio aguacate aporta unas 250 calorías) y apreciado por su contenido en vitaminas, proteínas con aminoácidos esenciales y aceites. Sus ácidos grasos insaturados actúan como disolventes del colesterol y ayudan a limpiar las arterias. Aporta también lecitina, importante para el sistema nervioso y cuya carencia produce fatiga y falta de deseo sexual.  También estimula el apetito, ayuda al crecimiento y a una buena estructura ósea, fortifica la vista y tiene efectos beneficiosos sobre el aparato respiratorio y la sangre, contra la colibaciolosis y las afecciones del hígado. 

Valor nutritivo

  • El aguacate es rico en grasas monoinsaturadas, ideal para la salud del corazón.
  • El ácido oleico de los monoinsaturados reduce el riesgo de padecer cáncer de mama, así como los niveles de colesterol "malo" en la sangre.
  • El aguacate posee muchos nutrientes, entre ellos vitaminas C, E y B6, folato, hierro, magnesio, potasio y sustancias químicas antioxidantes como el betasitosterol, que ayuda a reducir el colesterol en sangre y el glutatión, que protege frente al cáncer.
  • Su contenido de vitamina E refuerza el sistema inmunitario, mantiene la piel sana y ayuda a prevenir cardiopatías. Además controla los sofocos de la menopausia.
  • El magnesio y la vitamina K protegen los huesos.
  • También contiene zinc, un antioxidante.

Existen más de 12 variedades, las 4 más consumidas son:

  • Fuerte
  • Bacon
  • Hass
  • Criollo

Un aguacate mediano provee:

  • Kcal 240
  • Grasas totales 3 g
  • Proteínas 22 g
  • Carbohidratos 12,8 g
  • Fibra 5 g
  • Vitamina C 9mg
  • Potasio 728 mg
  • Vitamina E 3 mg

Propiedades medicinales

  • Fortalece el sistema inmunológico, previene enfermedades cardiacas.
  • La infusión de la semilla sirve para desparasitar.
  • Es eficaz contra la disentería, el flujo blanco, la retención de orina, las molestias durante el embarazo, el estrés, las afecciones gástricas y las convalecencias.
  • La tisana de sus hojas se emplea contra dolores de cabeza, dispepsias atónicas, resfriados, debilidad del estómago, tos, catarros, ronquera e inflamaciones de la boca y garganta.

Consejos

  • Los aguacates no se guardan en el refrigerador.
  • Para que maduren más rápido, guárdelos en una bolsa de papel con un plátano.
  • Para evitar que se oxiden, frótelos con limón o añada limón a la preparación.
  • El aceite virgen de aguacate sirve para asar, para aderezar ensaladas.
  • Para comprobar que los aguacates están en su punto, presione ligeramente con el pulgar: La pulpa debería ceder ligeramente.

Incluye aguacate en tu dieta con estas recetas:

Sopa de chícharos, espinacas y aguacate
Pan integral tostado con aguacate y elote (maíz)
Smoothie de kiwi y aguacate


Fuente:
- 10 súperalimentos mexicanos, Cocina Fácil
- Gran diccionario de los alimentos para la salud, Océano Ambar
- Los 100 alimentos más sanos, Love Food
- Los 100 mejores alimentos para la menopausia, Love Food